Surprenez à la fête des voisins : Accords mets et vins ! Cette année la fête a lieu le vendredi 2 juin 2023. La date est fixée chaque année par l’association « Immeubles en Fête », toutefois selon les habitants la date peut varier. Cette fête connait un franc succès, la première a eu lieu le mardi 1er juin 1999 et perdure d’année en année.

C’est l’occasion d’apprendre à mieux connaître vos voisins autour d’un repas, de faire des rencontres et de partager ses idées pour améliorer la qualité de vie des voisins. Mais c’est aussi le moment de montrer vos talents culinaires et votre maîtrise des accords mets et vins grâce à nos conseils.

Les préparatifs

Pour organiser ce moment de partage entre voisins n’oubliez pas de communiquer l’évènement autour de vous. Parlez-en lorsque vous croisez vos voisins et déposer des affiches dans les espaces prévus pour les affichages.

La tradition veut que chaque personne ramène un petit quelque chose à grignoter. Entre une pizza, des gâteaux apéros ou … vous avez le choix, mais que diriez-vous d’impressionner vos voisins avec nos idées d’apéritifs originaux. En plus ils sont rapides à faire et pas chers.

Pour le vin, pensez au format bag-in-box (cubi) de notre Collection, le contenant convivial par excellence. Il y en aura pour tous les goûts.

N’ayez pas peur du gaspillage

Grâce à sa poche hermétique et à son robinet au top gardant le vin sous-vide, le vin se garde une fois ouvert jusqu’à 8 semaines.

Idées d’accords mets et vins spécial buffet

Sélectionné par notre œnologue, laissez-vous guider par nos suggestions d’accords mets et vins.

A tartiner St Moret® thon avocat et AOC Entre-Deux-Mers

Ingrédients : 

• 140g (poids net) thon
• 1 gros avocat
• 125g de St-Moret®
• 25cl de crème liquide
• Jus de citron

Pour la préparation vous avez juste à mixer l’ensemble des ingrédients.

Pour le vin, nous vous conseillons un vin blanc sec et minéral avec des notes légèrement citronnées qui va se marier parfaitement avec l’onctuosité du mélange St Moret® thon.

Roulé au saumon et fromage frais et Sauvignon Colombard ou chardonnay/Muscat

Pour une vingtaine de roulés, il vous faudra :

• 3 tranches de saumon fumé
• 4 tortilla de blé
• 100g de fromage frais
• Jus de citron
• Aneth

Recette : Ciselez l’aneth. Tartinez le fromage frais sur la tortilla. Ajoutez les tranches de saumon, quelques gouttes de citron. Roulez la tortilla, puis découpez des rondelles et piquez avec un cure-dent.

Pour accompagner cet apéritif nous vous conseillons un vin blanc sec et fruité avec des notes citronnées pour sublimer le saumon fumé.

Pain d’épice au chèvre, chorizo, miel et Côtes de Gascogne ou Médoc

Pour 15 bouchées il vous faudra : 

• 1 pain d’épice
• 1 buche de chèvre
• 100g de chorizo
• Miel

Recette : Coupez des rondelles de chèvre. Coupez le chorizo. Disposez sur vos pains d’épices une tranche de chorio, puis une tranche de chèvre et une seconde tranche de chorizo. Recouvrir les tranches d’une petite cuillère de miel. Enfournez 15min à 180°. Servir tiède.

Un vin blanc mœlleux se mariera à merveille avec la puissance du fromage de chèvre et la douceur du miel. Le vin mœlleux en IGP Côtes de Gascogne légèrement sucré garde de la fraicheur avec ses arômes de fruits exotiques (mangue/ananas). Cela rendra cette bouchée plus légère et gourmande à la fois.

Il est aussi possible pour les amateurs de vins rouges d’accorder ce toast avec un vin rouge de caractère aux notes épicées comme un AOC Médoc.

Minis croissants au saumon, fromage frais et AOC Bordeaux Blanc

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 4 tranches de saumon fumé
• Fromage frais ail et fines herbes
• 1 jaune d’œuf

Recette : Préchauffez le four à 200°. Coupez 16 parts dans la pâte feuilletée. Déposez des bouts de saumon fumé. Ajoutez le fromage. Roulez la pâte. Badigeonner d’œuf. Enfournez 15min à 200°.

Pour accompagner ce met, privilégiez un vin blanc sec et gras avec des notes légèrement boisées. Dans cet accord met et vin, le boisé du vin blanc va nous rappeler le côté beurré de la pâte feuilletée avec des arômes vanillés. La bouche sera ample ronde et gourmande.

Retrouvez cet accord met et vin en vidéo sur notre page instagram.

Feuilleté de champignons et Côtes de Bourg

Pour 16 bouchées il vous faudra : 

• Une douzaine de champignons
• 4 cuillères de moutarde
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• Thym
• Fromage râpé
• 1 pâte feuilletée

Recette : Caraméliser les oignons puis réservez. Faire cuire les champignons 5min. Ajoutez l’ail râpé, le thym haché et du poivre. Ajoutez les oignons et du fromage râpé. Sur une plaque sulfurisée, coupez 16 cercles dans la pâte feuilleté à l’aide d’un emporte pièce. Déposez un peu de moutarde au cœur de chaque cercle. Puis déposez le mélange champignon. Enfournez 25min à 200°.

Pour accompagner ce feuilleté, nous vous conseillons un vin rouge puissant légèrement boisé avec des notes de sous-bois, clou de girofle et épicé.

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Qu’est-ce qu’un bag-in-box ?

Le BIB, est un fabuleux contenant pour le vin et autre liquides.

On le confond souvent avec son ancêtre, le Cubi, qui lui, était dans l’incapacité à conserver le vin.

C’est donc pour pallier ce principal problème que le BAG IN BOX a vu le jour.

Ce cube écoresponsable est construit à partir d’une poche en plastique alimentaire sans phtalate (sans danger pour la santé). Celle-ci assure une barrière optimal à l’oxygène, garante donc de la bonne tenue de la qualité des vins dans le temps.

C’est à l’appui de ce contenant parfaitement fiable, que chez Collection Verre Après Verre nous distribuons depuis plus de 20 ans des vins haut de gamme.

En effet le conditionnement de nos vins, se réalise directement chez le VIGNERON, sous vide et sous azote, grâce aux performances technologiques de son unité mobile « BIBATTITUDE ».

Quels sont les avantages écologiques du BIB ?

Le Bag-in-Box est une solution durable qui nécessite moins de transport, génère moins d’émissions de CO2 et moins de gaspillage.

Son robinet entièrement hermétique, permet à tous les vins (rouge, blanc, rosé) de se conserver 6 à 8 semaines une fois ouverts. Le vin peut donc être consommé sans craindre d’être gaspillé contrairement à une bouteille en verre, où trop souvent le reste du vin fini au fond de l’évier.

Il se fait le parfait allié d’une consommation modérée car sa longue conservation une fois ouvert, nous permet d’avoir tout le temps de consommer (plus besoins de devoir « finir la bouteille »).

Le BIB est 100% recyclable, la poche en plastique comme la boîte en carton. Tout se jette dans votre bac de tri et vous évite ainsi d’aller jusqu’aux bornes de verres.

Le conditionnement en BIB prend moins de place dans le transport qu’une bouteille en verre par exemple. 1 Bag-in-Box correspond à 4 bouteilles de 75cl, son emballage est facilement empilable et permet des économies de logistique et de transport.

Pour les plus réfractaires, nous vous invitions à tester ou à re-tester avec notre Collection, car la vérité se trouve dans le verre !

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• La morphologie du verre à vin
• Les différents types de verres à vin
• Quel verre à vin choisir

La morphologie du verre à vin

En ce qui concerne la morphologie du verre, on distingue le pied, la base ou encore « le socle », la jambe ou la « tige », le bouton qui assure la jonction entre la tige et le calice ou gobelet, la paraison (la partie basse du verre), l’épaule qui est la partie centrale, la cheminée (la partie haute) et enfin le buvant.

Les différents types de verres à vin

Il existe plus de 120 formes de verres à vin différentes, certains verres ont une tige plus grande, certains un buvant plus ou moins resserré ou d’autres avec une forme arrondie.

La taille d’un verre à vin est différente d’un verre à l’autre et peut varier de 25cl à 75cl. Cependant, il est plus général de déguster dans un verre à vin qui ne dépasse pas les 35cl.

Les noms des verres sont souvent liés aux régions viticoles. Les plus connus sont les verres à Bordeaux et les verres à Bourgogne. Le verre à Bordeaux ou verre tulipe, est un grand verre assez haut, effilé et plus évasé vers le bas. c’est une caractéristique essentielle pour une bonne dégustation d’un vin, issu du terroir Aquitain.

Le verre à Bourgogne, aussi appelé verre lyre ou ballon, est plus large et un peu plus évasé vers le haut. Cela permet de sublimer la dégustation d’un vin issu du terroir Bourguignon.

Il existe un autre type de verre, ressemblant au verre tulipe : le verre INAO. C’est le verre à vin universel par excellence ! Celui-ci est plus petit que le verre à Bordeaux mais garde la même structure. Adopté par les professionnels du vin pour les dégustations, ce verre est parfait pour concentrer rapidement les arômes au niveau du nez avec sa petite taille et sa forme resserrée vers le haut.

Un autre verre, le verre flûte, très fin et élancé, convient parfaitement aux vins mousseux, aux Champagnes et permet aux bulles de s’échapper en fine colonne.

Les verres à pied sont souvent plus évasés au niveau du buvant ce qui permet d’apprécier la couleur du vin. Certains modèles de verres à pied sont plus fins, d’autres ont un pied plus épais.

Quel verre à vin choisir

Le choix du verre dépendra ainsi de la couleur, du cépage et de la provenance du vin. Si vous souhaitez rester sur un lot de verres unique, optez pour le verre INAO qui s’adaptera à tous les cépages.

Si vous souhaitez disposer de plusieurs formes de verres, nous vous conseillons les accords suivants :

Pour les vins blancs secs et moelleux, l’idéal serait un verre tulipe ou ballon de taille moyenne (25cl à 35cl). On y sert de petits volumes de 6 à 8 cl pour éviter que le vin ne se réchauffe trop vite.

Pour les vins secs acides, la flûte à champagne a l’avantage de déposer le vin au milieu de la langue, masquant ainsi l’acidité au profit d’une sensation de meilleur équilibre.

Pour les vins rouges, nous vous suggérons de jolis verres ballon ou tulipe de 25 à 35cl. Le volume servi sera entre 8 et 12cl, soit 1/3 du verre.

Pour les vins liquoreux, des verres tulipe élégants de moyens volumes (25 à 35cl) s’imposent.

Bonne dégustation à vous.

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Les tanins

Seulement présents dans les vins rouges, la puissance des tanins s’atténuera avec le temps. Si les tanins du vin sont peu présents, le vin sera « léger » et n’aura pas suffisamment de structure pour vieillir. Les vins peu tanniques sont donc des vins à déguster dans l’année qui suivent leur conditionnement en bouteille ou en bag-in-box.

Grâce à la pellicule épaisse des raisins certains cépages ont une bonne concentration en tanins. La longue conservation fait leur force. Nous pouvons citer le Cabernet Sauvignon, la Syrah, le Malbec ou encore le Pinot noir.

L’acidité

L’acidité du vin provient du processus de fermentation et s’ajoute à l’acidité naturelle que l’on retrouve dans le raisin. Pour les rouges comme pour les blancs, le vin doit avoir une acidité élevée au départ pour s’atténuer avec le temps. L’acidité ralentit l’oxydation et contribue à freiner le processus de vieillissement du vin permettant ainsi sa conservation.

La sucrosité

Le sucre déjà présent dans le raisin doit trouver un équilibre avec l’acidité. Le plus souvent présent dans les vins blancs, le sucre aide à préserver le vin et à ralentir son vieillissement. Plus un vin blanc sera sucré, doux, liquoreux, plus il a de chance de se garder et d’offrir des arômes de fruits confits. Par exemple, des appellations comme le Banyuls, le Maury, des vins sucrés et acides à la fois, peuvent se garder jusqu’à cent ans !

La conservation des arômes

Pour vieillir, un vin a besoin d’une forte concentration d’arômes puisqu’elle va s’atténuer au fil des années. Les arômes vont évoluer vers des goûts de fruits confits pour les vins blancs et vers des arômes de sous-bois, de champignons et de fruits noirs très mûres pour les vins rouges.

Les vins qui n’ont pas besoin de vieillir

Les vins de qualité en bag-in-box sont des vins dits « prêts à boire ». La faculté du conditionnement en BIB (ou cubi) est de ne pas laisser entrer l’air, il permet une consommation séquencée, sans aucun gaspillage ni déviance des arômes du vin.

Certains vins sont embouteillés ou mis en bag-in-box directement au printemps qui suit les vendanges. Ce sont en général des vins légers, fruités et souples, appréciés pour leur fraicheur. Ils ne présentent pas d’intérêt à vieillir. Les arômes n’évolueront pas dans le temps et l’alcool risque de prendre le dessus.

D’autres facteurs influencent le potentiel de garde d’un vin et sont également à prendre en considération comme le terroir, le millésime, le stockage et la conservation du vin.

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Découvrez un mode de consommation économique, écologique et pratique, le vin en bag-in-box.

     1. Pratique

Le bag-in-box, anciennement appelé cubi, est composé d’un carton et d’une poche alimentaire conditionné sous vide d’air et sans phtalate, un contenant solide et incassable. Vous pouvez l’emmener partout avec vous, sans risque.

Seul ou entre amis, dégustez plusieurs vins en BIB lors de vos pique-nique, barbecue ou même devant un bon plateau TV.

Conservé au frais, vous pouvez également l’emporter avec vous lors de vos journées au bord de la plage ou vos sorties en bateau.

     2. Écologique

1 BIB de 3L équivaut à 4 bouteilles de 75cl.

L’empreinte carbone d’un bag-in-box est 10x inférieure à celle d’une bouteille en verre. Les poids de son emballage en carton est donc faible. Le contenant est aussi transporté en plus grosse quantité ce qui optimise le transport et ainsi réduit l’impact carbone.

De plus le bag-in-box nécessite moins de matières premières qu’une bouteille en verre du fait de sa plus grande contenance.

     3. Sa longue conservation

Acheter un bag-in-box, c’est adopter ce contenant magique pour une consommation modérée au quotidien. Le robinet du cubi, ancêtre du BIB est conçu pour ne pas laisser entrer l’oxygène, il n’y a donc pas de risque d’oxydation. Ainsi, vous pouvez déguster votre vin pendant 6 à 8 semaines après ouverture, sans craindre le gaspillage.

     4. Du bon vin

Déguster de belles appellations dans un bag-in-box c’est possible ! Collection Verre Après Verre a été la première marque à mettre du grand vin dans ce cubi « nouvelle génération ». La qualité du vin fait partie de nos exigences, nous sélectionnons nos viticulteurs avec soin et assemblons avec eux les vins que nous vous proposons. Les créateurs de Collection Verre Après Verre sont les premiers à investir 700 000€ dans une usine entièrement automatisée. Cet outil de production permet de se déplacer dans les différents Domaines ou Châteaux partenaires et de pouvoir apposer la mention « Mise au Château » sur l’étiquette, gage supplémentaire de la qualité des vins sélectionnés.

     5. Bar à vin

Qui n’a jamais jeté les fonds de bouteilles après une soirée ? Le bag-in-box est la solution. Vous pouvez enfin ouvrir plusieurs vins en même temps, sans gaspiller. Un vrai bar à vin à domicile !

Vous ne mangez pas tous les jours la même chose, pourquoi boire le même vin ?

Eh oui plusieurs !

Par exemple, un vin blanc sec, gras et minéral sur vos huitres, un verre de vin rouge corsé sur votre grillade. En dessert, un verre de vin rosé fruité sur votre tarte aux fraises.

Profitez d’un bar à vin à domicile et laissez vos convives se servir selon leur préférence.

Ne laissons pas la pénurie de verre rendre la consommation de vin impossible, et continuons de soutenir le travail de nos vignerons.

Le goûter, c’est l’adopter !

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Chocolat et vin : les frères jumeaux

En effet, le chocolat et le vin ont beaucoup de points communs. Prenons le cas des terroirs, le vin n’aura pas les mêmes expressions selon les types de sols et la richesse qu’ils proposent. Ce qui se traduit pour le chocolat par la variété du cacao, qui elle aussi est différente selon l’emplacement des cacaoyers.

On peut également évoquer la présence de tanins dans le vin comme dans le chocolat, ils apportent de l’amertume en bouche. Ensuite, à la manière du passage en fût de chêne, le cacao est torréfié afin de développer l’éventail d’arômes. Par ailleurs, on y retrouve des arômes empyreumatiques, qui se caractérisent par des saveurs de caramel, de tabac, de pain grillé ou encore de poivre. Les arômes du vin complétés à ceux du chocolat vous offrent un voyage paradisiaque et enivrant à tester d’urgence.

Sublimer le vin avec du chocolat

Le chocolat est aussi complexe qu’un vin de qualité, les arômes sont puissants et riches avec une très grande expression en bouche. Pour choisir le vin qui libèrera tous les goûts de votre chocolat il faut prendre en compte la présence de tanins. Plus le chocolat est intense en cacao, plus vous l’apprécierez avec un vin tannique. De même que, plus le chocolat est amer, plus le vin doit être sucré, car l’amertume du chocolat s’adoucit grâce à la sucrosité du vin.

Sélection de nos vins en bib pour sublimer vos chocolats

Pour accorder votre chocolat selon son intensité, nous vous proposons de l’associer au vin rouge. Les tanins plus ou moins présents, et les arômes empyreumatiques du vin rouge vont venir souligner la puissance du chocolat.

• Le vin rouge en BIB du Château Tour de Calens en AOC Graves.

Caractérisé par sa bouche souple et soyeuse avec un boisé fondu. Nous vous conseillons de l’associer avec un carré de chocolat noir intense à 90% de teneur en cacao.

• Le vin rouge en BIB du Château Moulin de Noaillac en AOC Médoc.

Caractérisé par ses notes de cassis et de mûres, ses effluves empyreumatiques de vanille torréfiées et ses arômes d’épices douces. Un dessert chocolaté aux fruits rouges s’accordera à merveille avec les notes de ce vin.

• Le vin rouge en BIB du Château Relais de la Poste en AOC Côtes de Bourg.

Caractérisé par sa bouche ronde et pleine. Une belle fraîcheur qui termine sur des tanins souples, fondus et ses notes de sous-bois truffées. Pour un accord met et vin subtil et étonnant, essayez-le avec un carré de chocolat au poivre ou au piment d’Espelette.

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Beaucoup de pays étaient représentés, des vins d’Europe, d’Afrique mais aussi d’Amérique. Cette année, nous avons le plaisir de recevoir 3 médailles d’or et le renouvellement de notre médaille d’or pour notre Château Saint-Eugène AOC Pessac Léognan.

Les vins sont dégustés à l’aveugle par un jury de 100 dégustateurs composés d’œnologues, sommeliers, producteurs, œnophiles (…) ce sont finalement 119 vins récompensés par Best Wine in Box pour 400 dégustés.

Voici les trois vins récompensé par Best Wine in Box dans notre Collection :

• Château Saint-Eugène en AOC Pessac Léognan

Premièrement, ce vin, issu des Vignobles Michel Gonet & Fils, propriétaires récoltants à Pessac Léognan, contient des cépages Merlot et Cabernet Sauvignon. Sa robe est couleur grenat profond. Son nez est puissant et élégant, rempli de fruits noirs très murs, accompagné de notes toastées de caramel et vanille.
Sa bouche est pleine et très charnue, avec une finale longue et soyeuse.

Ce vin en trois mots : Rare, Précieux, Raffiné.

Accords Mets & Vins : Il accompagnera parfaitement les viandes rouges et les gibiers, mais aussi les tartes au chocolat, chocolat noir, et tous les fromages affinés.

• Domaine du Mas Ensoleillé Chardonnay en IGP Méditerranée

Deuxièmement, ce sont les Vignobles de Granet, propriétaires récoltants à Aix en Provence, qui ont produit ce vin 100% Chardonnay. Sa robe est jaune pâle avec des reflets verts. Au nez, il est très aromatique, aux notes de rose et de litchi. En bouche, l’attaque est vive avec des notes de raisins frais et de jasmin mais aussi de fruits à noyau.

Ce vin en trois mots : Floral, Envoutant, Savoureux.

Accords Mets & Vins : Ce vin est le compagnon idéal des apéritifs, mais aussi des tartes aux poires.

• Domaine Bois de Brignon Syrah en IGP Côteaux du Pont du Gard 

Enfin, ce vin est assemblé à partir d’une majorité de Grenache, de Syrah et de Marselan.

Ce vin en trois mots : Puissant, Gourmand, Epoustouflant.

Accords Mets & Vins : Apéritif, volailles, tartes aux myrtilles.

Découvrez le reste de notre Collection Verre Après Verre !

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Vous avez peut-être déjà remarqué ce label sur l’un de nos BIB ou sur vos bouteilles de vin et vous vous demandez à quoi cela correspond. Nous vous expliquons ici l’utilité de ce label et comment les vignerons l’obtiennent.

Le label HVE (Haute Valeur Environnemental) est un label qui montre l’engagement d’une propriété viticole dans la biodiversité. Ce label a pour but de préserver l’écosystème naturel et d’éviter au maximum l’impact sur l’environnement. Il s’agit aussi de maintenir un équilibre entre la faune et la flore. Augmenter la biodiversité végétale et animale des sols et aussi réguler les populations d’insectes ravageurs réduisant ainsi les maladies de la vigne.

Comment obtenir le label ?

Il existe plusieurs niveaux allant de 1 à 3 dont le troisième est le plus élevé. En 2021, 14 721 exploitations possèdent ce label. Cette démarche est une démarche volontaire de la part des viticulteurs, elle n’est pas obligatoire. Sauf pour certaines coopératives qui obligent les viticulteurs à passer cette certification.

Il existe quatre thématiques à respecter pour obtenir le niveau 3 du label :

• La préservation de la biodiversité (insectes, arbres, haies, bande enherbées, fleurs…), les vignerons maintiennent la faune et la flore de leur vigne et tirent parti de cette biodiversité.
• La stratégie phytosanitaire consiste à privilégier le plus possible les méthodes alternatives à la lutte chimique et de diminuer au maximum l’usage des traitements chimiques.
• La gestion de la fertilisation vise à diminuer les quantités d’azote sur l’exploitation.
• La gestion de l’irrigation doit être minimisée et contrôlée.

Il a une obligations de résultats et de moyens pour chaque thématique.

Les propriétés ayant atteint le niveau 3 du label ont donc la possibilité de mettre le logo sur leurs produits.

Les avantages du label

Ce label HVE montre donc que le vigneron a conscience de son environnement et qu’il respecte les indicateurs pour minimiser les impacts sur son vignoble et donc plus généralement sur l’environnement.

Le travail de la vigne sera différent de celui d’un vin conventionnel mais n’aura pas d’impact sur le goût. En effet, le goût est propre à la sensibilité et au palais de chacun, il n’y a plus qu’à déguster pour savoir si vous appréciez le vin en HVE.

HVE et Bag-in-Box

En tout, Collection Verre Après Verre vous propose neuf vins de vignerons récoltants engagés dans une démarche environnementale conditionnées en bag-in-box. Vous pouvez retrouver dès maintenant six vins rouges HVE dont :

• Château Moulin de Noaillac en appellation Médoc,
• Château Relais de la Poste en appellation Côte de Bourg,
• Château Canteloup en appellation Bordeaux supérieur,
• Château Haut Riot en appellation Bordeaux,
• Château Gabaron, sélection Gabin, en appellation AOC Bordeaux,
• Domaine Gabaron en appellation IGP Atlantique.

Vous pouvez également retrouver deux vins rosés HVE qui sont :

• Domaine Gabaron en appellation Bordeaux rosé,
• Château Gabaron en appellation IGP Atlantique.

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Alors que votre menu prend forme, la question se pose maintenant « mais quels vins choisir pour sublimer vos plats ? »

Une bonne nouvelle ? VOUS ÊTES AU BON ENDROIT car on vous dévoile ICI, notre sélection de vins en accords avec les mets de repas de fêtes !

C’est depuis notre site que vous pouvez faire l’achat de Vins Haut de Gamme (Vignerons Récoltants) dont le conditionnement en Bag-in-Box (ou cubi) vous permet un service au verre ou en carafe (zéro gaspillage grâce à sa capacité de conservations des vins plusieurs semaines après ouverture).

Quel vin avec les fruits de mer ?

Nous vous proposons d’accompagner les saveurs iodées presque salines des fruits de mer, d’un vin blanc minéral, sec et aux notes fraîches et fruitées. Par exemple, les touches florales et citronnés du Château Haut champion (AOC Entre-Deux-Mers) se marieront parfaitement avec les huîtres et les coquilles Saint-Jacques.

Quel vin avec le foie gras ?

Pour accompagner l’onctuosité du foie gras, nous vous conseillons notre fameux BIB de vin moelleux (mais peu sucré) Les Bécasses, Cépage 100% Gros Manseng en Côtes de Gascogne.

Doux, vif et très fruité il sera également fort apprécié sur une bûche de Noël à la mangue et à la noix de coco, et ça c’est un vrai bonus !

Si vous voulez privilégiez un vin blanc sec, laissez-vous tenter par le vin blanc du Château Gabaron en AOC Bordeaux Blanc, un vin à la bouche vive et grasse.

Quel vin avec la dinde ou le chapon ?

Pour allier le traditionnel chapon de Noël, ou de la dinde aux marrons, rien de mieux qu’un vin rouge aux tanins souples et fondus. Aussi, afin de compenser une éventuelle sécheresse de vos viandes blanches, nous vous suggérons les vins rouges suivants :

• Château le Moulin de la Marzelle Les Fresnes (en AOC côtes de Bourg), que vous pourrez également savourer avec le plateau de fromages.
• Château Relais de la Poste (AOC Côtes de Bourg), parfait avec un écrasé de pommes de terres à la truffe.
• Château Tour de Calens (AOC Graves), peut également s’accorder avec le foie gras pour les amateurs de vins rouges.

Pour un accord plus audacieux qui marche à coup sûr, vous pouvez accompagner votre viande blanche avec un vin blanc rond et onctueux, comme notre moelleux Les Bécasses. Son onctuosité associée à sa douceur vous offrira la rondeur nécessaire à contrebalancer l’éventuelle sécheresse de la viande blanche.

Un accord met et vin original à tester, laissez-vous surprendre et surprenez vos convives !

Quel vin avec le boeuf ?

S’il semble facile de marier le vin rouge avec la viande rouge, il faut toutefois rester vigilant quant à la préparation de vos plats. La cuisson par exemple, peut jouer un rôle sur le choix du vin. Plus la viande sera cuite, plus il faudra un vin rouge aux tanins souples.

Pour les viandes de bœuf à cuisson bleue ou saignante nous vous conseillons :

• Château Canteloup, AOC Bordeaux Supérieur
• Château de Cranne, AOC Côtes de Bordeaux
• Château Saint-Eugène, AOC Pessac-Léognan

Pour les viandes de bœuf à point ou bien cuite nous vous conseillons :

• Château Moulin de Noaillac, AOC Médoc
• Château Tour Camillac, AOC Bordeaux

Vous voilà conseillés(es) pour votre repas de Noel, prêts(es) à surprendre vos convives avec des accords mets et vins subtilement maîtrisés.

N’oubliez pas, s’il vous reste du vin en BIB (ou fontaine à vin), vous pourrez le conserver plusieurs semaines après ouverture sans risque d’oxydation. Les vins blancs et rosés se conservent au réfrigérateur tandis que les vins rouges à température ambiante.

Belles fêtes, merci pour votre confiance et en 2022 gardez la BIBATTITUDE !!

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Certains vins de notre gamme Collection Verre après Verre® ont participé à la septième édition de l’international concours Best Wine in Box. Ce concours consiste à désigner les meilleurs vins en Bag-In-Box chaque année.

Cette année et pour la deuxième année consécutive 3 vins de notre Collection Verre après Verre®, qui sont les suivants, ont été médaillés d’or :

– Le Château Saint-Eugène – AOC Pessac-Léognan en BIB 3 litres

– Le C du Château Chantegrive – AOC Graves en BIB 3 litres

– Le F.Morel – Les Bécasses – IGP Côtes de Gascogne en BIB 3 litres

Ils sont alors testés et approuvés !

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