{"id":133,"date":"2022-04-15T16:07:12","date_gmt":"2022-04-15T14:07:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.verreapresverre.com\/blog\/?p=133"},"modified":"2024-04-11T10:56:22","modified_gmt":"2024-04-11T08:56:22","slug":"quel-vin-saccorde-avec-le-chocolat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.verreapresverre.com\/blog\/quel-vin-saccorde-avec-le-chocolat\/","title":{"rendered":"Quel vin s’accorde avec le chocolat ?"},"content":{"rendered":"

De nos jours, les artisans chocolatiers ne cessent de se r\u00e9inventer en vous proposant tout un assortiment de chocolats aromatis\u00e9s. De nouveaux mariages de saveurs, qui laissent en bouche des notes subtiles et complexes ont fait leur apparition. Chocolat au poivre, chocolat au r\u00e9glisse, au piment d’Espelette, ou encore au sel. Tout comme le vin de qualit\u00e9, le chocolat contient de nombreux ar\u00f4mes d’une tr\u00e8s grande vari\u00e9t\u00e9 et d’une large expression en bouche.<\/p>\n

Chocolat et vin : les fr\u00e8res jumeaux<\/h2>\n

En effet, le chocolat et le vin ont beaucoup de points communs. Prenons le cas des terroirs, le vin n’aura pas les m\u00eames expressions selon les types de sols et la richesse qu’ils proposent. Ce qui se traduit pour le chocolat par la vari\u00e9t\u00e9 du cacao, qui elle aussi est diff\u00e9rente selon l’emplacement des cacaoyers.<\/p>\n

On peut \u00e9galement \u00e9voquer la pr\u00e9sence de tanins dans le vin comme dans le chocolat, ils apportent de l’amertume en bouche. Ensuite, \u00e0 la mani\u00e8re du passage en f\u00fbt de ch\u00eane, le cacao est torr\u00e9fi\u00e9 afin de d\u00e9velopper l’\u00e9ventail d’ar\u00f4mes. Par ailleurs, on y retrouve des ar\u00f4mes empyreumatiques, qui se caract\u00e9risent par des saveurs de caramel, de tabac, de pain grill\u00e9 ou encore de poivre. Les ar\u00f4mes du vin compl\u00e9t\u00e9s \u00e0 ceux du chocolat vous offrent un voyage paradisiaque et enivrant \u00e0 tester d’urgence.<\/p>\n

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Sublimer le vin avec du chocolat<\/h3>\n

Le chocolat est aussi complexe qu’un vin de qualit\u00e9, les ar\u00f4mes sont puissants et riches avec une tr\u00e8s grande expression en bouche. Pour choisir le vin qui lib\u00e8rera tous les go\u00fbts de votre chocolat il faut prendre en compte la pr\u00e9sence de tanins. Plus le chocolat est intense en cacao, plus vous l’appr\u00e9cierez avec un vin tannique. De m\u00eame que, plus le chocolat est amer, plus le vin doit \u00eatre sucr\u00e9, car l’amertume du chocolat s’adoucit gr\u00e2ce \u00e0 la sucrosit\u00e9 du vin.<\/p><\/blockquote>\n

S\u00e9lection de nos vins en bib pour sublimer vos chocolats<\/h2>\n
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Pour accorder votre chocolat selon son intensit\u00e9, nous vous proposons de l’associer au vin rouge. Les tanins plus ou moins pr\u00e9sents, et les ar\u00f4mes empyreumatiques du vin rouge vont venir souligner la puissance du chocolat.<\/p>\n